Кара чай да, көк чай да узак тарыхы бар чай сорттору.Көк чай бир аз ачуу даамы бар, ал эми кара чай бир аз таттуураак.Экөө такыр башка жана өздөрүнүн өзгөчөлүктөргө ээ жана эл тарабынан абдан жакшы көрүшөт.Ал эми чай түшүнбөгөн көп адамдар көк чай менен кара чайдын айырмасын түшүнүшпөйт, ал тургай көп адамдар алардын айырмасын көбүнчө ичкен көк чай менен кара чай суусундуктарынан деп ойлошот.Кээ бир адамдар кара чай менен көк чайдын айырмасын так айта алышпайт.Баарына кытай чайы жөнүндө көбүрөөк билүүсү үчүн, бүгүн мен кара чай менен көк чайдын айырмасын тааныштырып, чай ичкениңизде чайдын даамын чындап сезүү үчүн кара чай менен көк чайды айырмалоону үйрөтөм. келечекте.

Биринчиден, өндүрүш процесси башкача

1. Кара чай:толугу менен ачытылган чайачытуу даражасы 80-90%.Өндүрүш процессинде чай фиксацияланбайт, бирок түздөн-түз соолуйт, жуурулат жана кесип, андан кийин чайдын курамындагы чай полифенолдорун теарубигиндерге кычкылдандыруу үчүн толук ачытууну жүргүзөт, ошентип кара чайга гана тиешелүү кочкул кызыл чай жалбырактарын жана кызыл чай шорпосу пайда болот.

Кургак чайдын жана кайнатылган чай шорпосунун түсү негизинен кызыл болгондуктан, кара чай деп аталат.Кара чай биринчи жаралганда, аны "кара чай" деп аташкан.Кара чайды кайра иштетүүдө химиялык реакция жүрүп, жаңы жалбырактардын химиялык курамы абдан өзгөрүп, чайдын полифенолдору 90%дан ашык азаят, теафлавин менен теафлавиндердин жаңы компоненттери пайда болот.Жыпар жыттуу заттар жаңы жалбырактардагы 50дөн ашык түрдөн 300дөн ашык түргө чейин көбөйдү.Кээ бир кофеин, катехиндер жана теафлавиндер даамдуу комплекстерге кошулуп, кара чай, кызыл шорпо, кызыл жалбырактар ​​жана жыпар жыттуу таттууну пайда кылышат.сапат өзгөчөлүктөрү.

2. Көк чай: эч кандай ачытуу процесси жок жасалат

Чай жалбырактары чийки зат катары ылайыктуу чай дарагынын бутактарынан жасалат жана түздөн-түз типтүү процесстерден жасалатчай бекитүү, тоголоктоп, терип алгандан кийин кургатуу.Анын кургак чайынын түсү, кайнатылган чай шорпосу, жалбырактарынын түбү негизинен жашыл болгондуктан, аталышы ошондон.Даамы жаңы жана жумшак, сергитүүчү жана жагымдуу.Ар кандай курулуш ыкмаларынан улам, аны Лонгжин жана Билуочун сыяктуу казанга куурулган көк чай жана жапон Сенча жана Гиокуро сыяктуу жогорку температурадагы буу менен бышырылган бууга бышырылган көк чай деп бөлүүгө болот.Биринчиси күчтүү жыт, экинчиси жаңы жана жашыл сезимге ээ..