3. Камырлоо

Жогорку температуранын фиксациясы ферменттин активдүүлүгүн өлтүргөндүктөн, жалбырактарды жылдыруу процессинде олуттуу химиялык өзгөрүүлөр чоң эмес.Жалбырактарга тоголонуунун таасири химиялык таасирге караганда физикалык таасири көбүрөөк болот.Көк чай демдөө үчүн каршылык талап кылат, ошондуктан даражасыкөк чай бурмалоокара чайдан айырмаланат.Көк чай кара чайга караганда кыска убакытка ээ жана кара чайга караганда азыраак басымга ээ.Жашыл чай прокатка сырткы көрүнүшүн камсыз кылуу үчүн белгилүү бир клетка зыяндын ылдамдыгын талап кылат, башкача айтканда, ал көбүктөнгөнгө белгилүү бир каршылыкка ээ болушу керек.

4. Кургатуу

Кургатуу процессинде химиялык реакцияга негизги таасир температура болуп саналат.Температура химиянын шарты болуп саналат.Температуранын жогорулашы материалдык молекулалардын энергиясын жогорулатат.Куруу жалбырактын температурасын жогорулатып, суунун молекулаларынын кыймылын күчөтүп, суунун молекулаларынын бууланышын тездетип, кургатуу максатына жетет.Температура ошондой эле башка химиялык компоненттердин молекулалык кыймылынын энергиясын жогорулатып, реакцияны тездетет.

Кургатуунун алгачкы этабында чайдын суусу көбүрөөк, ал эми кийинки этабында суусу азыраак болот.Ошондуктан, баштапкы этапта суу менен жылуулуктун биргелешкен аракети астында чайдын мазмуну өзгөрөткургатуукургак жылуулуктун кийинки баскычындагы өзгөрүүлөрдөн айырмаланат.

Ар бир машинанын иштөө талаптарын өздөштүрүңүз, өндүрүш ритмин тууралаңыз жана көк чайдын сапатын жогорулатуу үчүн ушул төрт маанилүү кадамды аткарыңыз.