Улонг чайы "Шайка"

Жаңы жалбырактар ​​бир аз жайылып, жумшартылгандан кийин "жаңы жалбырактарды силкилдетүү" үчүн бамбук сүзгүчтү колдонуу керек.

Жалбырактары чайкалып, бамбук сүзгүчүндө ачытылат, күчтүү гүл жыты пайда болот.

Жалбырактардын четтери салыштырмалуу морт болуп, кагылышканда кызылга айланат, ал эми жалбырактардын ортосу дайыма жашыл болуп, акырында “жети чекит жашыл жана үч чекит кызыл” жана “кызыл четтери бар жашыл жалбырактарды” пайда кылат. жарым ачытуу.

Олонг чайын чайкоо бир гана бамбук электи менен кол менен чайкабастан, барабанга окшош машина менен чайкалат.

Кара чай "жууруп"

Кара чай - толук ачытылган чай.Жарым ачытылган оолонг чайга салыштырмалуу кара чайдын ачытуу интенсивдүүлүгү күчтүүрөөк, ошондуктан аны “жууртуу” керек.

Жаңы жалбырактарды тергенден кийин бир аз кургатып туруңуз, нымдуулук азайып, жумшартылгандан кийин жалбырактарды жылдыруу оңой болот.

Кийинчай кайнатуу, чай жалбырагынын клеткалары жана ткандары бузулуп, чай ширеси ашып-ташып, ферменттер чайдын курамындагы заттар менен толук байланышып, ачытуу тез жүрөт.