Кургатуунун максаты - жыпар жыттуу жана даамдык сапаттарды бекемдөө жана өнүктүрүү.Чай кургатуу процесси адатта биринчи кургатуу жана жыпар жыттуу бышыруу болуп бөлүнөт.Кургатуу чай жалбырагынын сапаттык мүнөздөмөлөрү боюнча жүргүзүлөт, мисалы, жыпар жыттуу жана түстү коргоо, кургатуунун дифференцияланган ыкмаларын талап кылат.

1. Потенциалдуу көйгөйлөр

(1) Чай жалбырактарын фиксациялоо жана кургатуу процессинде жогорку температуранын аракет убактысы өтө узун, бул продукт жогорку жыпар жыттуу кылат.

(2) Кууруу убактысы өтө узун, чай жалбырактары сынып, сынган (өзгөчө бүчүрлөрдү алуу процессинде), өңү саргыч, нымдуулугу жетишсиз.

(3) Чай кургатуу убактысы жетишсиз жана чөп сыяктуу жагымсыз жыт толугу менен жок кылынбайт.

(4) Интервалдык кургатуу түшүнүгү жок, жана алардын көбү негизги кургатуу + бир жолку бышыруу бир жолку кургатуу ыкмасы болуп саналат.

(5) Сынган порошок кургатуудан мурун текшерилбейт жана андан кийинки температуралык иш-аракет жогорку от жана паста сыяктуу өзгөчө жыттарды жаратууга жакын.

2. Чечим

(1) Жалбырактардын нымдуулугунун айырмасына ылайык, температура биринчи жогору, андан кийин кургатуу ыкмасы төмөн.Биринчи кургатуучу жалбырактардын нымдуулугу жогору, жогорку температурада (110°C ~ 120°С) 12 ~ 20 мүнөт кургатуу үчүн колдонсо болот.Буттун кургак жалбырактары нымдуулугу төмөн жана 60℃~80℃ температурада 2~3 саат кургатылат.Биздин компания акылдуу камсыз кыла алатчай кургатуучу машиналаркургатуу убактысын көзөмөлдөй турган чай кургатуу үчүн жана чай жалбырактарынын абалына жараша кургатуу температурасы.

(2) Фиксация процесси чай жалбырактары тикенектүү жана ысык болушун талап кылат, ал эми чөптүү жоголуп, каштан жыпар жыттуу зат сыяктуу жогорку кайноо температурасынын жыты пайда болуп, фиксацияны токтотууга болот.Андан кийин ал андан ары бекемдөө үчүн нан бышыруучу аппаратка өткөрүлүп берилди.

(3) Жогорку температурадан төмөн температурага чейин прогрессивдүү кургатуу жана бир нече жолу кургатуу (болжол менен бир жумалык интервал) жыт жана даам сапатын жакшыраак өнүктүрө алат.

(4) чай порошокту электен өткөрүп алыңыз.