Прокаттын негизги максаты, физикалык аспектилери боюнча, жумшак соолуп калган жалбырактарды тармалдап, акыркы чай кооз жиптерди ала алат.
Тоголоктоп жатканда чай жалбырактарынын клетка дубалдары эзилип, чай ширеси бөлүнүп чыгып, кычкылтек менен тез байланышып, кычкылданат.Демек, химия жагынан прокаттын милдети жалбырактардын курамындагы таниндерди пероксидаза аркылуу көмүргө тийип, кычкылданууну пайда кылуу.Демек, камыртуу жана ачытуудагы химиялык өзгөрүүлөрдүн ортосунда так чек жок, болгону кычкылдануу даражасы ар түрдүү.
Камырлоодо пайда болгон жылуулуктун бир бөлүгү сүрүлүүдөн пайда болот, бирок анын көбү ачыткыдан пайда болот.Түзүлгөн жылуулук өзгөчө ылайыктуу эмес, анткени ал танниндердин кычкылданышын тездетет.Эгерде жалбырактын температурасы Фаренгейттен 82 градустан ашса, пайда болгон чайдын курамында конденсациянын жогорку даражасы бар таниндер болот, бул чай шорпосунун түсүн жана даамын азайтат;ошондуктан жалбырактарды жылдыруу керек.Салкын кармаңыз.
Чай шорпосунун түсү ачытуу даражасына пропорционалдуу, ал эми ачытуу даражасы чай ширесинин көлөмүнө жараша болот.чай жалбырактарын жылдыруу процесси.Камырлоодо басым канчалык көп болсо жана убакыт ошончолук көп болсо, жалбырак клеткалары сынган сайын көбөйүп, сынуу тереңдейт, чай ширеси ошончолук көп бөлүнүп, ачытуу даражасы ошончолук тереңдейт.
Прокат ыкмасы сортуна, климатына, бийиктигине, соолуп кетишине жана каалаган чай шорпосуна жараша болот:
Сорт: сорт канчалык начар болсо, прокатка ошончолук оор талап кылынат.
Климат: Климаттык шарттар чай дарагынын өсүшүнө таасирин тийгизет, натыйжада чайдын жытына жана даамына таасир этет, ошондуктан прокат да ошого жараша өзгөрүшү керек.
Бийиктик: Бийик тоолуу жерлерде жыты айкыныраак болуп, температурасы төмөн болуп, аз убакытка жеңил сүртүлөт же сүртүлөт.
Соолуруу: Эгерде куураган жалбырактардын курамында белгилүү өлчөмдө суу болсо жана чай жалбырактарынын текстурасы жана жумшактыгы ырааттуу болсо, тоголоктоо ыкмасын өзгөртүүнүн кереги жок.Бирок кыркуу мезгилинде ар кандай сорттогу жана климаттык шарттардагы чай дарактары терилип, ошого жараша куурап, оюп-түзөө натыйжаларына таасир этет, ошондуктан айрым өзгөрүүлөр болушу керек.чай прокат машинаколдонуу.
Чай шорпосу: Эгер сиз чай шорпосун көбүрөөк жыты менен алгыңыз келсе, камыр жеңил жана убакыт кыскараак болушу керек.Эгерде сиз күчтүү чай шорпосун кааласаңыз, камырдын узактыгы жана басымы оор болушу керек.Баарынан маанилүүсү, камыр убактысы жана басымы кыш мезгилине жана каалаган максатка ылайык аныкталышы керек.
Жогоруда айтылгандардан прокатка таасир этүүчү факторлор ушунчалык ар түрдүү, ошондуктан биз чай кайнатуучуга өз алдынча сынап көрүүгө жана өзгөчө кырдаалга ылайыктуу ыкманы табууга жардам берүү принциптерин гана бере алабыз.