Чай жалбырактарын жылдыруу функциясы эмнеде: чай кайнатуу процесстеринин бири, чай кайнатуу процесстеринин көпчүлүгүндө бул процесс бар, прокат деп аталган эки иш-аракет деп түшүнсө болот, бири чай камыртуу, чай жууруп, чай жалбырагы болсо дагы тилке болуп түзүлөт, бири ийрилет, буралат. чай жалбырактарынын формасы.

Формалоодон тышкары, прокаттын функциясы негизинен клетканын бузулушуна жана чай ширесинин ашып кетишине себеп болот.Ашып кеткен чай ширеси пайда болгон жалбырактардын бетине жабышат.Кургаткандан кийин өңү жана даамы кайнатуу жолу менен бышырып алса болот.Демек, камыр чайдын бардык түрүн (ак чайдан башка) даярдоо үчүн зарыл процесс.

функциясычай кайнатуучай жалбырактарын тилке кылып жасоо, экинчиси, чай жалбырактарындагы клеткаларды сындыруу, ал эми чай ширеси ашып-ташып, чай жалбырактарынын бетине жабышып калат, бул чай шорпосунун концентрациясын жогорулатууга пайдалуу. чайдын шорпо тез кетип калышынын да себеби.Чайдын жалбырагы канчалык оор болсо, чай жалбырагы көбүктөнгөнгө ошончолук аз чыдайт.

Камыр жууруунун эки кеңири таралган ыкмасы бар: кол камырлоо жана механикалык камыр.Азыркы кезде кол менен прокаттоо анча-мынча сакталып калган кээ бир атактуу чайды кайра иштетууден башкасы, алардын кепчулугу механикалаштырылган операцияларга жетишти.